چرا پرفروش‌ترین غذا لزوماً بهترین نیست؟
تعداد سفارش زیاد به معنای بیشترین مشارکت مالی نیست. برای هر آیتم باید قیمت فروش، هزینه متغیر هر فروش و تعداد فروش در یک دوره یکسان را کنار هم قرار داد.
مقایسه آیتم‌ها زمانی معتبرتر است که تخفیف، بسته‌بندی، کارمزد دلیوری و تفاوت اندازه پرس نادیده گرفته نشود.
قبل از تغییر منو، آزمایش کنید
تغییر قیمت، جابه‌جایی جایگاه یک غذا، تغییر عکس یا توضیح آن و حذف آیتم کم‌فروش هرکدام یک مداخله‌اند. بهتر است هم‌زمان چند متغیر را تغییر ندهید تا اثر هر تصمیم قابل فهم‌تر باشد.
منوی جدید را روی بازه‌ای مشخص آزمایش کنید و علاوه بر مبلغ فروش، تعداد سفارش، حاشیه مشارکت و بازخورد مشتری را ثبت کنید.
از کتاب تا ابزار
کتاب اول نیما داینر فصل اختصاصی مهندسی منو دارد. کتاب مستقلی با همین موضوع نیز در برنامه پیشنهادی مجموعه قرار گرفته، اما هنوز تاریخ انتشار ندارد.
این صفحه راهنمای مرجع است و با انتشار پژوهش‌ها، محاسبه‌گرها و نسخه‌های جدید گسترش خواهد یافت.
دیدگاه‌ها و تجربه‌های حرفه‌ای
تجربهٔ مرتبط، پرسش یا اصلاحی برای این مطلب داری؟ آن را برای تحریریه بفرست. نام مطلب را در موضوع ایمیل نگه دار تا پیگیری ساده‌تر شود.
ارسال نظر به تحریریه