کتاب‌ها و جزوه‌های تخصصی
سه کتاب منتشرشده و برنامه‌ای برای گسترش موضوعات، از مهندسی منو تا ضوابط کسب‌وکار.
مشاهده و مطالعه ←مرجع مستقل کسب‌وکار غذا
رستوران را با عدد و سیستم اداره کن، نه با حدس.
کتاب‌های تخصصی، مجله تک‌موضوعی، دانشنامه، ابزارهای مدیریتی و کیت‌های اجرایی؛ یک مسیر رو‌به‌رشد از آموختن تا اجرای واقعی.
۳ کتاب · ۱ شماره مجله · ۲۰ نوشته · ابزار و کاربرگ رایگان
THE BUSINESS OF FOOD
دانش کار، برای اهل کار.
اکوسیستم داینر
چه چیزی در داینر پیدا می‌کنی؟
مجله تک‌موضوعی داینر
هر شماره یک محصول یا مسئله، با پیوند تاریخ، فناوری، اقتصاد و مدیریت.
مشاهده و مطالعه ←محاسبه و تصمیم‌گیری
محاسبه‌گرهای مالی، ژورنال روزانه با پشتیبان و کاربرگ‌های آمادهٔ چاپ.
مشاهده و مطالعه ←خواندنی‌های داینر
خبر و تحلیل برای اهل کسب‌وکار غذا
آشپزی‌ات خوب است؛ اما آیا برای رستوران‌داری آماده‌ای؟
تفاوت علاقه به غذا با ادارهٔ کسب‌وکار؛ پیش از اجارهٔ ملک، نقش خودت و مشتری اصلی را روشن کن.
مشاهده و مطالعه ←پول افتتاح کافه را داری؛ پول ماه‌های اول را هم کنار گذاشته‌ای؟
در بودجهٔ شروع، هزینهٔ راه‌اندازی را از پول ادامهٔ کار جدا کن؛ همراه یک تمرین ساده برای سنجش آمادگی.
مشاهده و مطالعه ←وقتی مبلغ سفارش مشتری کوچک‌تر می‌شود، در منو چه چیزی را بررسی کنیم؟
کاهش مبلغ فاکتور را کنار تعداد سفارش و ترکیب خرید ببین؛ شاید نیاز مشتری تغییر کرده باشد.
مشاهده و مطالعه ←شروع با یک مسئله واقعی
مسیرت را انتخاب کن
می‌خواهم کسب‌وکار غذا راه بیندازم
از مدل کسب‌وکار و بودجه تا افتتاح آزمایشی، مسئله‌ها را به ترتیب ببین.
مشاهده و مطالعه ←فروش دارم؛ پول کجا می‌رود؟
تفاوت فروش، نقدینگی و سود را پیدا کن و دادهٔ درست ثبت کن.
مشاهده و مطالعه ←منویم را دقیق‌تر مدیریت کنم
رسپی، تعداد فروش و مشارکت هر سفارش را کنار هم بگذار.
مشاهده و مطالعه ←نقدهای نیما
غذا، آدم‌ها و خاطرهٔ شهر
نوشته‌های من از رستوران‌ها و کافه‌ها؛ غذا، میزبانی، پاتوق‌ها و خاطرهٔ شهر.
تهران · رستوران
هم فال، هم تماشا، با اژدهای طلایی
تجربهٔ غذای چینی در محدودهٔ پل رومی؛ پیوند تنوع غذا و فضای متفاوت.
تهران · رستوران
استقبال با غذای گیلان، بدرقه بی چای لاهیجان
غذای گیلان در تهران؛ از باقلا قاتق و کته تا جای خالی چای پایان غذا.
تهران · پیتزا
پیتزا «راز»، با طعمی لذیذ اما بی ثبات
طعمی دوست‌داشتنی و مسئلهٔ ثبات؛ نقد تجربه در شعبه‌های پیتزا راز.
ابزارهای اجرایی
این هفته یک کار را دقیق‌تر انجام بده
ژورنال روزانهٔ مدیر
فروش، دریافتی، خرید، ضایعات و اقدام فردا را ثبت کن؛ با خروجی و پشتیبان.
مشاهده و مطالعه ←کاربرگ‌های کنار دست مدیر
تحویل شیفت، ثبت ضایعات و جلسهٔ مرور هفتگی را با یک برگه شروع کن.
مشاهده و مطالعه ←قبل از تصمیم، حساب کن
نسبت مواد اولیه و نقطهٔ سربه‌سر را با عددهای خودت بسنج.
مشاهده و مطالعه ←کتاب اول · دریافت رایگان
ورود به فرم دریافت کتاب ←از کتاب شروع کن، به اجرا برس.
مرجع جامع مدیریت رستوران را رایگان دریافت کن؛ از امکان‌سنجی و اقتصاد تا منو، کارکنان و تجربهٔ مشتری.