مدیریت انبار رستوران؛ خرید، موجودی و ضایعات

ثبت بدون واحد اندازه‌گیری بی‌معنی است

هر خرید باید با تاریخ، تأمین‌کننده، مقدار، واحد، قیمت و وضعیت تحویل ثبت شود. وزن خرید با وزن قابل مصرف لزوماً برابر نیست.

برای اقلام فاسدشدنی تاریخ ورود، تاریخ انقضا، شرایط نگهداری و مسئول تحویل اهمیت دارد.

موجودی اول دوره به‌علاوه ورود، منهای موجودی آخر دوره، مبنایی برای محاسبه خروج واقعی است؛ باید انتقال و ضایعات نیز جدا ثبت شوند.

برآورد تئوریک بر اساس کارت رسپی و تعداد فروش، با مصرف واقعی مقایسه شود تا محل اختلاف روشن شود.

نقطه سفارش را بر اساس مصرف روزانه، زمان تأمین و ذخیره ایمنی تعیین کنید.

تخفیف خرید عمده ممکن است با هزینه ضایعات، انبار و نقدینگی اضافی خنثی شود.

سه ماده گران یا پرضایعات را انتخاب کنید و ورودی و خروجی واقعی را ثبت کنید.

ابتدا علت اختلاف را بررسی کنید: وزن پرس، ثبت نادرست، برگشت کالا، ضایعات یا خطای خرید.

تجربهٔ مرتبط، پرسش یا اصلاحی برای این مطلب داری؟ آن را برای تحریریه بفرست. نام مطلب را در موضوع ایمیل نگه دار تا پیگیری ساده‌تر شود.