فروش زیاد الزاماً سود نیست
برای محاسبه نقطه سربه‌سر، ابتدا اجاره، حقوق ثابت، هزینه سرویس و دیگر هزینه‌هایی را که با تعداد سفارش تغییر چندانی نمی‌کنند جمع کنید. سپس هزینه متغیر متوسط سفارش را از قیمت فروش متوسط آن کم کنید.
این تفاوت «مشارکت هر سفارش» است؛ از آن برای پوشش هزینه‌های ثابت استفاده می‌شود.
فرمول اصلی
تعداد سفارش سربه‌سر = هزینه ثابت دوره تقسیم بر مشارکت مثبت هر سفارش. برای مثال با ۱۲۰ میلیون تومان هزینه ثابت، ۲۵۰ هزار تومان مبلغ سفارش و ۱۵۰ هزار تومان هزینه متغیر، حدود ۱۲۰۰ سفارش در ماه لازم است.
اگر مشارکت هر سفارش صفر یا منفی باشد، بیشتر فروختن به تنهایی مسئله را حل نمی‌کند. باید قیمت، ترکیب سفارش یا هزینه متغیر اصلاح شود.
از عدد ماهانه به برنامه روزانه
تعداد ماهانه را بر روزهای واقعی فعالیت تقسیم کنید. سپس با ظرفیت آشپزخانه، تعداد میز، ساعات پیک و نرخ تقاضای محتمل مقایسه کنید.
این مدل ساده تغییر ترکیب منو، مالیات، اقساط و هزینه‌های غیرنقدی را جداگانه مدل نمی‌کند؛ پیش از سرمایه‌گذاری بزرگ سناریوهای بدبینانه و خوش‌بینانه تهیه کنید.
ابزار تعاملی مقاله: نقطه سربه‌سر رستوران
عددهای کسب‌وکار خودتان را وارد کنید؛ نتیجه همان‌جا محاسبه می‌شود.
برای شروع عددها را وارد کنید.
فرمول و فرض: این مدل فرض می‌کند میانگین مشارکت ثابت می‌ماند.
این محاسبه راهنمای تصمیم است، نه صورت سود و زیان رسمی.
دیدگاه‌ها و تجربه‌های حرفه‌ای
تجربهٔ مرتبط، پرسش یا اصلاحی برای این مطلب داری؟ آن را برای تحریریه بفرست. نام مطلب را در موضوع ایمیل نگه دار تا پیگیری ساده‌تر شود.
ارسال نظر به تحریریه