آشپزی‌ات خوب است؛ اما آیا برای رستوران‌داری آماده‌ای؟
تفاوت علاقه به غذا با ادارهٔ کسب‌وکار؛ پیش از اجارهٔ ملک، نقش خودت و مشتری اصلی را روشن کن.
رسانه تخصصی نیما داینر
تحلیل و تجربه
مطالعات مسئله‌محور و مثال‌های اجرایی؛ اعداد فرضی به‌روشنی از داده‌های واقعی جدا می‌شوند.
مسائل کسب‌وکار
نگاهی عمیق‌تر به تصمیم‌های مدیر
پول افتتاح کافه را داری؛ پول ماه‌های اول را هم کنار گذاشته‌ای؟
در بودجهٔ شروع، هزینهٔ راه‌اندازی را از پول ادامهٔ کار جدا کن؛ همراه یک تمرین ساده برای سنجش آمادگی.
وقتی مبلغ سفارش مشتری کوچک‌تر می‌شود، در منو چه چیزی را بررسی کنیم؟
کاهش مبلغ فاکتور را کنار تعداد سفارش و ترکیب خرید ببین؛ شاید نیاز مشتری تغییر کرده باشد.
چرا پرفروش‌ترین غذای رستوران لزوماً سودآورترین نیست؟
تفاوت محبوبیت و مشارکت مالی هر آیتم منو را با یک مثال عددی و روال هفتگی تصمیم‌گیری بررسی می‌کنیم.
اقتصاد بوفه آزاد؛ چطور قیمت ثابت می‌تواند سودآور باشد؟
مدل اقتصادی بوفه و منوی باز را از دید ترکیب مصرف، هزینه ضایعات، قیمت ثابت و کنترل ظرفیت بررسی می‌کنیم.
چرا ثبات کیفیت غذا مهم‌تر از یک تجربه استثنایی است؟
چگونه استاندارد تولید و رفتار قابل پیش‌بینی به اعتماد مشتری رستوران کمک می‌کند؛ همراه با برنامه سنجش.
کارت رسپی چیست و چطور اختلاف آشپز و مالک را کمتر می‌کند؟
کارت رسپی فقط دستور پخت نیست؛ سندی برای وزن، بازده، آموزش، محاسبه قیمت و کنترل کیفیت است.
قیمت منو را چگونه تعیین کنیم که فقط حدس و تقلید نباشد؟
از بهای مواد تا هزینه‌های متغیر و ارزش ادراک‌شده؛ یک روش قابل بازبینی برای تعیین قیمت منو.
رستوران روزی چند سفارش لازم دارد تا سربه‌سر شود؟
با تفکیک هزینه ثابت و متغیر، تعداد سفارش لازم برای پوشش هزینه‌های ماهانه را حساب کنید.
آیا تخفیف دلیوری فروش می‌سازد یا زیان پنهان؟
اثر کارمزد پلتفرم، تخفیف، مواد و بسته‌بندی را در مشارکت واقعی هر سفارش ببینید.
هزینه نیروی انسانی چند درصد فروش رستوران است؟
نسبت دستمزد و مزایای کارکنان به فروش خالص را درست محاسبه کنید و از تفسیر عجولانه بپرهیزید.
ظرفیت واقعی فروش رستوران از تعداد صندلی‌ها چقدر است؟
قبل از اجاره ملک، تفاوت ظرفیت نظری سالن با تقاضا و فروش واقعی را محاسبه کنید.