دامِ نمودار فروش
فرض کنید در یک هفته ۱۲۰ پرس غذای الف و ۶۰ پرس غذای ب می‌فروشید. غذای الف محبوب‌تر است، اما آیا بیشترین مبلغ برای پوشش هزینه‌های ثابت را هم تولید کرده است؟ پاسخ بدون بررسی هزینه متغیر هر فروش روشن نمی‌شود.
در یک مثال کاملاً فرضی، مشارکت هر پرس الف ۴۰ هزار تومان و ب ۱۲۰ هزار تومان است. در این حالت مشارکت کل الف ۴ میلیون و ۸۰۰ هزار تومان و ب ۷ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان خواهد بود؛ با اینکه فروش تعدادی ب نصف الف است.
چه چیزی را در هزینه هر سفارش جا می‌اندازیم؟
در محاسبه منو، مواد اولیه مهم‌اند ولی تنها هزینه متغیر نیستند. بسته‌بندی، برخی کارمزدهای فروش آنلاین، تخفیف قابل انتساب و ضایعات ناشی از تولید هر سفارش هم می‌توانند تفاوت بزرگی بسازند.
بخشی از هزینه‌ها ثابت‌اند و نباید برای مقایسه فوری همه آیتم‌ها به شکل دلخواه به هر پرس تخصیص داده شوند.
تصمیم را به یک ماتریس تبدیل کنید
برای هر آیتم دو محور بسازید: تعداد فروش در دوره و مبلغ مشارکت هر سفارش. با این دو شاخص می‌توانید اقلام محبوب ولی کم‌مشارکت، و اقلام کم‌فروش اما پرمشارکت را از هم جدا ببینید.
پیشنهاد حذف فوری یک غذای محبوب ممکن است اشتباه باشد؛ چون ممکن است مشتری به‌خاطر همان غذا مراجعه کند. آزمایش قیمت، اندازه پرس و ترکیب فروش را به‌صورت کنترل‌شده انجام دهید.
برنامه هفتگی
هر هفته پنج آیتم اول از نظر تعداد و پنج آیتم اول از نظر مشارکت کل را کنار هم بگذارید. اختلاف‌ها را ثبت و علت را بررسی کنید.
در پایان تنها یک اقدام اصلاحی انتخاب کنید و اثر آن را در هفته‌های بعد اندازه بگیرید.
ابزار تعاملی مقاله: مشارکت یک آیتم منو
عددهای کسب‌وکار خودتان را وارد کنید؛ نتیجه همان‌جا محاسبه می‌شود.
برای شروع عددها را وارد کنید.
فرمول و فرض: مشارکت = قیمت − تمام هزینه‌های متغیر؛ سپس در تعداد فروش ضرب می‌شود.
این محاسبه راهنمای تصمیم است، نه صورت سود و زیان رسمی.
دیدگاه‌ها و تجربه‌های حرفه‌ای
تجربهٔ مرتبط، پرسش یا اصلاحی برای این مطلب داری؟ آن را برای تحریریه بفرست. نام مطلب را در موضوع ایمیل نگه دار تا پیگیری ساده‌تر شود.
ارسال نظر به تحریریه